En perfekt förrätt är snabb att svänga ihop precis när gästerna anlänt. Den är inte för mastig och den känns fräsch. Kommer du hem till mig och äter i påsk? Då bjuder jag på ångad sparris med citronhollandaise och parmesan – mumma!
Hollandaise:
Smält 100 g smör (jag brukar använda Mildas mjölkfria margarin), blanda 2 äggulor med 2 msk torrt vitt vin. Sjud äggblandningen över vattenbad tills den tjocknar. Ta bort äggblandningen från vattenbadet och vispa ner smöret, lite i taget. Smaksätt med salt, cayennepeppar (bara lite, lite) och ca en tsk citronsaft.
Sparris:
Ångkoka sparris tills den känns lagom mjuk men med tuggmotstånd. Du kan steka den om du gillar det bättre.
Avsluta med att hyvla över färsk parmesan vid servering!
Foto: itsjustjulianis
Läs även andra bloggares åsikter om påskmat, sparris, hollandaise
